Poke Bowl de Atún

¿No les parece que todo en un bowl sabe más rico? No se si es por la forma como se ve la comida y los colores, esa sensación de "comfort food" o de cómo todos los ingredientes se integran. De que en el momento de armarlos ponemos atención a los colores y las texturas...



En todo caso soy fan de los Poke y Buddha Bowls. Hoy les quiero hablar del poke, que en Hawaii significa literalmente "cortar en pedazos de forma transversal" y es un plato hawaiano a base de pescado marinado.


Para preparar un buen poke lo principal es tener pescado fresco de calidad. A mi me gusta mucho el atún y quise prepararlo con una salsa que les va a encantar. El manejo del pescado es super importante, mantener la cadena de frío, cortar el pescado en cubos poco tiempo antes de marinar. El atún es muy sensible a la oxidación y más cuando se ha cortado por eso yo prefiero prepararlo unos minutos antes de consumir.


Para acompañar el atún recomiendo verduras preferiblemente crujientes para crear un balance de texturas y que no sea todo suave y blando. Eso si un aguacate no le queda nada mal.



Ingredientes

4 porciones


Para marinar el atún

  • 4 filetes de atún

  • ½ taza aceite de ajonjolí tostado

  • ¼ taza Tamari* o salsa soya

  • ¼ taza de jugo de limón

  • 1 cucharada de vinagre de manzana

  • 1 cucharada de jengibre rallado

  • ½ cucharada de ralladura de limón

  • 1 cucharadita de picante (opcional)


Nota: La salsa Tamari es soya fermentada sin otros ingredientes y no contiene gluten. A mi me gusta porque es natural (no es salada así que puedes agregar sal si usas esta opción). La soya que encontramos frecuentemente tiene trigo y otros ingredientes procesados.


El vinagre de manzana debe ser 100% natural, sin filtrar, con la madre. Es esa sustancia turbia que flota la botella, es rica en bacterias saludables y se forma naturalmente a medida que el vinagre orgánico crudo fermenta.


A mi me gusta con mucho jengibre pero puedes ponerle menos si el sabor es muy fuerte para ti.


Para los poke bowls

  • 2 tazas de arroz cocido (basmati, integral o de sushi) puedes usar quinoa también

  • 1 taza de repollo blanco o morado picado en tiras

  • ½ taza de edamame al vapor y dejar enfriar

  • 1 taza de zucchini picado y salteado (dejar enfriar) o pepino cohombro en cubos (crudo)

  • 2 aguacates Hass en tajadas

  • 1 taza de lechuga o kale picados en tiras

  • ¼ taza de cilantro picado

  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí


Preparación


Para marinar el atún

  1. En un bowl combina el aceite de ajonjolí, la salsa tamari, el limón, el vinagre, el jengibre y la ralladura de limón. bate bien para integrar todos los ingredientes.

  2. Agrega el atún y cúbrelo bien con la mezcla para que se marine de forma uniforme.


Para armar los bowls

  1. Escoge los bowls en los que vas a servir. Pon ½ taza de arroz abajo en cada uno.

  2. Luego ve agregando el repollo, zucchini o pepino, edamame, aguacate y lechuga. Me gusta agrupara cada ingrediente para que el plato se vea bonito y colorido.

  3. Encima pon el atún marinado

  4. Espolvorea el ajonjolí y el cilantro por encima


¡Mejor que el del domicilio!


Si haces esta receta, asegúrate de mencionar el #lacocinadeadriana o @adrianaamador_bienestar. Me encantaría saber si la disfrutaste tanto como yo.

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©2020 ADRIANA AMADOR BIENESTAR HOL´ISTICO